2、与服务员一起做好开餐前的准备工作；
3、熟记菜牌、酒水牌，熟记每天供应菜品，掌握每日订餐情况；
4、调配店员工作分配，为VIP客户提供服务；
5、接受客人投诉，并反应给餐厅主管；
6、抓好店员纪律、服务态度，了解员工思想情绪，业务技术和思想作风，向主管反映员工状况及需求；
7、核查账单，保证准确无误，负责控制跑单、漏帐；
8、当值领班检查厅、门、电开关、空调、音响情况，做好安全和节电工作。
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